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水安全预警

【水知道】饮用水仅仅是H2O吗

来源:健康水知道 发布时间:2014-10-13

  我们日常购买的饮用水、水管里流出的自来水都是含有添加剂的。不过不必紧张,很多食品添加剂的使用是经过了大量实验,被证明是安全的,并能明显改善食品品质,延长食品保存期,便于食品加工和增加食品营养成分。但是在公众眼里,食品添加剂确是一个很敏感的话题。近年来,《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》征求意见稿发布,其中关于在水中加入添加剂的问题的意见标准,更掀起了一场新的关于饮用水安全的争论。

  原来,该意见征求稿列出了77种“可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂”。这些添加剂被明确规定不适用于大米、面粉等食品,但对于同样重要的基础食品饮用水,只规定了不适用于饮用天然矿泉水这一种,其他饮用水并不在限制之列。

  根据这份意见征求稿,除了天然矿泉水外,其他饮用水的生产均可适用77种按生产需要适量使用的添加剂,而且没有上限。这些添加剂包括了5’-呈味核苷酸二钠、L(+)-酒石酸、β-环状糊精、甘油等,主要用于增味、抗氧化、增稠、着色等。再加上有添加量限制的添加剂,在饮用水中可添加的添加剂一共达到了80种。

  这80种添加剂, 有多少是必须添加到水中的呢?由于该标准对添加的门槛、标准含糊其辞,使得在饮用水中添加各种矿物质变得合法合规且随心所欲。同时,由于该标准中还列出了大量的酸度调节剂和增味剂,这也为以后用酸度调节剂进行人工调节饮用水的酸碱度和味道开了口子。


  因此,面对形形色色的瓶装饮用水,我们除了看品名、区分种类外,还可以通过看标准来进行选择。纯净水、矿物质水的源水只要符合《生活饮用水卫生标准(GB5749)》即可;天然矿泉水则必须符合《饮用天然矿泉水标准(GB8537)》。不是所有含矿物质的地下水都能称为天然矿泉水,国家标准对饮用天然矿泉水的水源地、水质、所含矿物质成分及含量、处理方式、检验、包装、运输、储存、保质期等都有明确的规定。

  以上干货分享是来自于21世纪经济报道联合浩泽净水开展的“净泽计划”推荐的书籍内容《健康水知道》。(略有删改)